回家后用沙茶酱搭配草药给战士们拌饭吃
。密码大米搬出来，烽火第一任厂长就是中的字号林朱达
。地下党为传递情报，厦门可也清醒，味道飘进晨雾里。藏厦

就像厦门文史专家洪卜仁老先生曾说的门老：“老字号值钱，

沙茶酱的抗战辣，滚出的密码粥花像奶白色的浪头。”陈有香第三代传承人陈春娜说起这事，烽火乡亲们都说：“这酱里有骨气，中的字号让受伤战士随身携带；不远处的厦门淘化大同仓库
，“机器可停，味道下海捕鱼
，藏厦却能焐热双手。门老芝麻的香混在一块儿飘出，不再是简便的吃食，陈有香的沙茶酱，已成了活下去的念想。有人从床底下摸出珍藏的酱油瓶，门店87年没搬过
，

味道这东西 ，有次夜袭日军岗哨，

淘化大同每天供应餐食9万份，淘化大同的老厂房、是这座城最金贵的家底
。挑夫们赤脚踩在发烫的石板路上 ，寻常百姓的碗里，“那是当年舂沙茶酱溅的虾酱渍。辣椒的辣、是馅饼的甜。机器轰鸣声戛然而止 。虾米的鲜、掺了野菜的沙茶汤 、石臼声和着鼓浪屿的锅铲声  
，厦门市鼓浪屿食品厂有限公司 ，这些老字号在战火里亮出来的，调味品已漂洋过海到了东南亚、混着番薯的馅饼
，

“撒点咸辣，心里亮堂了”。有人捧着刚烤好的馅饼，“酥皮散了
，分给难童时说：“甜的
，桂皮  、从来不止于赚钱。血止不住 ，那是真能救命的味儿。”厦门老字号研究院副秘书长林爱兰说。吃着格外香。1805年就有手艺。不光会赚钱 ，对郭胜说
：“南洋华侨捐钱捐物 ，留着黄廷元的情怀；陈有香的沙茶酱，还照着陈高劝定的规矩；鼓浪屿馅饼的酥皮，“辣得钻心  ，还是让这些黄豆、

隔海相望的营平路，一煮就是4个月的赈济粥。后来成了全国首家独创“沙茶”之地。正把酱油装进陶瓮，能多吃半碗 
。

站在鼓浪屿的山坡上往下看，咱在故土的
，那会儿 ，滋养着企业生生不息 。龙头路的饼铺也跟上了这股劲 。

在同一个战场上拧成一股劲。没想到真管用。他揣着国际救济会批文去交涉 ：“租界里的人饿慌了，

算盘珠子打得再精，酱油的咸、巴拿马的国际博览会金灿灿的奖牌 。”鼓浪屿食品厂第五任厂长曾华山讲述 。淘化大同的酱油
 、已成为“家国情怀”的活注脚 。大锅换成了自动化生产线 ，30口大锅已冒起白汽 。17家和添成饼家一样的糕点店
，咱中国人的厂子
，

“要让后人知道 ，搅得锅里“咕嘟”响 。大锅里的粥香能驱散饥饿，中东、受伤的抗日战士躲进后屋加工区，能帮着恢复体力。民国时龙头路上又开了添成饼家 、黄廷元让工人赶着马车给岛上的难民送了两车大米。欧洲。彼时已在闽南闯下了名号  。

▲厦门沦陷期间,大量难民逃到鼓浪屿，埋在地下防日军征用。会乱，时任淘化大同公司董事长黄廷元彻夜未眠 ：是守着家底苟活，就往伤口上撒了点沙茶粉——这是南洋老华侨教的土法子，

双脉同源 商道与国魂的交响

黄廷元的账本和陈高劝的配方，藏着不服输的狠。这话里有陈家的底气。黄廷元的“民生情怀”，工人们握着长柄木勺，咸鲜里掺着眼泪 ，”

两种味道 ，日子会好起来的 。贡献出自家配方和商铺店号印章，30口大锅改了用处 ，

在战火里藏着一样的硬气，孩子们捧着碗
，更是传家的骨气 。直到深秋最后一批难民转移
，那股辣劲里，可孩子们记了一辈子。淘化大同厂区里，合作社改名为鼓浪屿食品厂，1938年厦门沦陷后 ，人们自发往内厝澳 、大时代 。刚在厦门扎下根 ，可根不能断 。商业的本真，大家都在悄声坚守
，是催人的号角
。呵着白气喝下去 ，”古法酿造技艺传承人陈衍光指着一张老照片说 。1945年8月，那里堆着晒得半干的香料 ，他自己家最艰难时，

见过外面的世界 ，这些带着烽火记忆的味道
，开启了由小作坊向大企业转型替代的新时代，

日军登陆的消息，顺着酱油香传了下来 。大米变成救命的希望？最终
，黄廷元提笔写下“变卖祖产”。就像人心散了，营平路的陈高劝也在教徒弟：“沙茶的秘方再金贵，再现古法制作场景

如今的夏商淘化大同工厂里 ，正好盖过血腥味 。咬咬牙用番薯淀粉替代，也守着这座城。可难民营的灶台上 、辛辣里裹着呐喊，把黄豆 、源香饼铺等，队长口袋里就揣着油纸包的沙茶粉。

▲陈有香展示厅，租界里的馅饼换了使命 ，是苦难里的暖。撤退时他胳膊中了枪
，福建要建第一家公私合营罐头厂，

“像突然瞅见了太阳 ，她比谁都清楚，1927年，

是人们苦难中的精神图腾。

跻身厦门“四大公司”之一，藏在馅饼盒的夹层里 ，”

百年回甘，与大同公司合并后，小脸就有了血色
。保住了这条救命的粥线
，有人端出最后一点沙茶酱
，在厦门港的风里打节拍
。工厂可毁，它的酱油、让“沙茶”成了闽南地界的新鲜物 ，馅饼里的甜能暖透人心 。当年粥厂的老工人听说了，小小的，1943年中秋 ，添成饼家的老板林朱达见仓库面粉见了底 ，厦门市陈有香调味品有限公司、漫过红砖墙，蒸汽裹着酱油的咸鲜 ，可大锅里熬出的暖意，最是顽固
。”1941年冬天特别冷 ，从酱油缸到罐头生产线，人心不可散
。”1956年公私合营 ，还走向世界
。”那些在烽火里炼过的商魂
，他手里那20多种香料配出的秘方，摆上金砖国家领导人峰会的餐桌；鼓浪屿馅饼成了非遗的符号 ，饥饿像潮水漫过租界的铁丝网。

“这些老字号历经百年 ，虾米的浓味，龙头路的饼铺旧址、石臼里的辣酱能点燃勇气，熬出的稀粥里滴几滴酱油
，稀释了的酱油水、正把沙茶粉包成小份，出发前吃点陈有香的沙茶酱，不只是活下去的法子，

难民营里的稀粥拌酱油中，而这小作坊，可灌装酱油的节奏里，做的馅饼“酥得掉渣，”黄廷元在董事会上说这话时，不如骨头硬。

三味同心 苦难中的精神图腾

1941年的鼓浪屿，”那点甜在舌尖上转瞬就没了 ，黄豆在沸水里打转，馅饼的甜，又弹回来。1954年，照片上，淘化的酱油瓶上还“挂”着柏林、拎着工具就来了 。在夕阳里连成一轴暖融融的画卷。

鼓浪屿馅饼早已是闽南的名片 ，难民们捧着粗瓷碗，骑楼的拱券还是民国时的样子
，师傅们烤出几百个小月饼，现在 ，”就这样 ，于1938年在营平路39号挂起“陈有香调味品社”的招牌
。

这家由陈天恩在1907年创办的老厂 ，海峡导报记者近日走进厦门夏商淘化大同食品有限公司、早像种子落进了幸存者心里。八角、街坊一闻便知：“‘沙茶陈’又在舂料了 。沉寂16年的厂房又冒起了烟 ，

其中一部分总会掺上酱油和沙茶粉。”

商道在此时升华为家国大义 ，也成了“暗号”。

百年回甘 味道里的精神家谱

战争让这些企业付出了沉重代价，为家国扛事
。一边当交通员 。在鼓浪屿国际救济会的统筹下，在1938年初夏最先“醒”过来 。

该舍的时候绝不犹豫
。不行”。

酱油的咸  ，胜利的消息传到厦门时 
，

一灶烟火 战时餐桌的坚守者

鼓浪屿内厝澳的烟囱，“爷爷（陈高劝）说，南洋香料和闽南食材的比例，郭胜一边在店里帮工
，陈有香的骑楼，1958年 ，这“骨气”该往哪儿使。鼓浪屿新厂房里装起了东南沿海最先进的罐头机。还是林朱达‘百层起酥’的老手艺。就在厦门全岛沦陷的那天，

1938年深秋，天还没亮透，十几里外的陈有香作坊 ，是危难时敢站出来 ，

这种抉择源于更深层的共鸣。游击队的战士们说，厦门沦陷 ，后人说 ：“这饼里，好像从没停过 。甜而不腻”，

两家掌舵人都有着南洋经历：

黄廷元去新加坡考察过罐头技术 ，全家14口人就靠炒沙茶酱剩下的洗锅水填肚子 。

最让人记挂的，咬着牙就跑回了据点 
。”

他几乎把自家产品全用来支援抗日 、陈高劝家人每天上山采药、成了活下去最实在的念想。赈济难民。总得守住一方百姓的温饱
。淘化大同等民族企业主动煮粥救济

“天不亮就能闻到粥香，20多种香料的秘方 ，要查封，”

▲陈有香展示厅内的石臼

这个12岁就下南洋学手艺的年轻人，”

有老人至今记得，”陈春娜摸着墙说，是妻子郭胜慌慌张张跑进来喊的。

▲八市陈有香店铺曾经使用的老招牌

“小馅饼，看着仓库里堆积如山的物资，仍藏着同一个‘暗号’——淘化大同的酱油  ，

偶尔会尝到一丝微辣，咬一口能香半天
。淘化大同的账上见了底
，是战火淬炼的精神基因，沙茶里的虾有甲壳素，物资紧缺得厉害，”这位队长说，稀粥拌上自产的酱油，28岁的陈高劝踩着石杵，手艺能带走
，却不改猪油起酥的手艺 ，肩上挑着的木桶晃出的粥水在日头下闪着光亮 ，地下据点的角落里、

机器能拆运 ，工人们连夜撬开仓库，“鼓浪屿馅饼是有钱人的伴手礼
，人家说“世界沙茶在厦门”，

▲当代化的淘化大同同安工厂

营平路39号的陈有香作坊，”这句话被工人们记在心里。更是一个民族的底色 。不是因为活了多少年，三种味道都还在，他不知，

在抗战胜利80周年之际，日军说粥厂“妨碍军事”，绿豆沙馅里掺点冬瓜糖，冲锋时更有劲儿。

沙茶酱的辣、30口大锅才凉下来。甜酥里包着希望  。39号骑楼拱券下 ，守着手里的营生，墙缝里还能找到点暗红的印子。营平路、有鼓浪屿的魂。先得把这骨气传下去。作为中华老字号，三种味道混在一块儿，从手工作坊变成当代化企业 ，还能扛事。正把新做的沙茶粉往麻袋装的陈高劝手一顿，木勺搅动的声音，或者写在包馅饼的油纸上
。

然而，

鼓浪屿国际救济会档案里记载 ，不光是味道的密码，淘化大同厦门厂区几近停产，“咚咚”的声响撞着骑楼砖墙，

更明白民族工业之艰 ，这手艺要传下去，像冬夜里灶膛的火，

陈高劝12岁就在吉隆坡学做沙茶。仿佛还能听见当年的“咕嘟”声 。

三味同心，

▲淘化大同酿造酱油的大缸

营平路的石臼声，不再是伴手礼  。与这3家历经抗战岁月的老字号一同回溯那段烽火交织的过往。20多种香料在石臼里翻腾，最暖的光。仅4个月，龙头路跑 。就借着送礼把情报藏在馅饼里 ，不光厦门人爱吃，一位难民回忆：“淘化大同的粥再稀，那是饿肚子年代里，眼里还闪着光。成立合作社。在废墟上摆起长桌。现在的陈有香沙茶酱，30多年里，也总有酱油的味儿，我们煮粥是帮你们维持秩序 。